我愛手工麵包｜iRead eBooks 華藝電子書

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我愛手工麵包

作者

：

韋太 (著) ; 郭彤 (譯) ; 家家 (攝)

出版社

：

萬里機構出版有限公司

出版日期

：

2012

閱讀格式

：

PDF

書籍分類

：

生活

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9789621448842

朗讀功能

：

因版權限制，本書不支援朗讀功能

食譜 -- 點心麵包

本館館藏

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內容簡介
目錄

因為市面出售的麵包食譜，大部分都是經由專業師父或大型機器製作，要使用的工具都是較為專業，而沒有考慮一般家庭如何負擔或操作。現今市面所出售的麵包，大部分加入添加劑及防腐劑，而韋太所教授的是家庭式製作方法。

本書介紹麵包理論課︰基本原料、用具、材料製作、基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法，並提供四十多款食譜，包括港式麵包、鹹麵糰、特式麵包、湯種麵包、健康麵包、方包和不用焗的麵包七大類。